Управлением Роспотребнадзора по Орловской области  осуществляется надзор за безопасностью плодоовощной продукцией, производимой и реализуемой на территории области.

За текущий период 2021 года в ходе мероприятий по контролю на соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза исследовано 374  пробы плодоовощной продукции на содержание солей тяжелых металлов, пестицидов, нитратов.

По результатам исследований не выявлена продукция, производимая и реализуемая на территории области, не отвечающая обязательным требованиям, по содержанию солей тяжелых металлов, пестицидов, в т.ч. применяемых при выращивании продукции.

По результатам исследований выявлено 2 пробы овощей, не соответствующих гигиеническим нормативам по содержанию нитратов.

По результатам контрольно-надзорных мероприятий  из реализации изъято 537,3 кг  плодоовощной продукции, не соответствующей обязательным требованиям, в том числе  по причине  отсутствия полной и достоверной информации на продукцию.

Управление Роспотребнадзора по Орловской области обращает внимание потребителей, что доказана эффективность отдельных приемов кулинарной обработки, ряда технологических процессов, способствующих снижению содержания нитратов в сельскохозяйственной продукции.

Так, кратковременная промывка и очистка овощей (картофеля, свеклы, моркови, капусты) снижает содержание нитратов в среднем на 10%. При вымачивании продуктов в течение 1 часа содержание нитратов уменьшается на 20-30%, однако, при этом частично теряются ценные в пищевом отношении компоненты (витамины, микронутриенты и т.д.).

При варке овощей наблюдается существенное снижение нитратов (от 40 до 80%). Интенсивность снижения концентрации нитратов при варке на пару у большинства овощей на 10-15 % ниже, чем при варке в воде.    

Использование различных видов консервирования, например квашение или маринование, также снижает концентрацию нитратов, это достигается, с одной стороны за счет перехода нитратов в рассол или маринад, а с другой стороны - в результате микробиологических процессов.

Ситуация по надзору за плодоовощной продукцией остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Орловской области. Вопросы нормативных требований к плодоовощной продукции, рекомендаций по выбору продуктов питания можно задать по телефонам горячей линии, которая работает в Управлении Роспотребнадзора по Орловской области  в период с 02 по 13 августа 2021 года.